떡갈나무는 신기한 나무다. 떡갈나무가 피부를 예쁘게 하고 고기를 맛있게 하는 비밀을
감추고 있을 뿐아니라 인체의 노화를 억제하는 항산화 물질이 다량 포함되어 있으며
인체의 지방대사를 개선하는 성분과 식품의 부패를 방지하는 성분 등이 포함되어 있는
것을 최근에 속속 발견하고 식품, 의약품, 화 장품 등 많은 용도로 개발이 진행되고 있어
수 년 내에  주목받는 자원으로 발전하게 될 전망이다.  

유럽에서는 떡갈나무에 “신이 깃든다” 고 믿어 주피터의 제단에 떡갈나무가지를 받치는
풍습이 있다.  숲에 사는 꼬마 요정이 떡갈나무 구멍에 산다고 믿었다. 그래서 “요정의 나무” 라 부른다. 그림책 속의 요정은 떡갈나무 잎으로  만든 관을 쓰고 꽃밭을 누빈다.
기독교에서는 떡갈나무를 신성시해서 초기 기독교가 유럽에 전파될 때 떡갈나무로
교회를 지었다. 다른 목재를 쓸 수밖에 없을 때에도 십자가만은 반드시 떡갈나무 목재를
깎아 세웠다.

참나무의 열매(도토리,상수리)는 전분을 분리하여 식용(묵. 전)으로 사용하거나 가축의
사료로 사용한 오랜 역사를 가지고 있는데 옛 선비들은 상수리나무에 절(節)이 있고
의(義)가 있으며, 도(道)가 있다고 했다. 도토리는 중금속과 공해물질을 제거하는
기능이 있어 공장폐수를 정화하는 용도로도 쓰인다.
또, 참나무의 추출물은 부패를 억제하는 성질이 있는데 상수리에서 추출한 염료로
염색한 어망은 물에 오래 젖어 있어도 잘 썩지 않는다.

떡갈나무를 옛말로?가랍나무?라 했다. 나무의 잎이 크고 넓어서 단옷날에 쌀떡을 싸서
쪘으며 계절 민속식으로 먹는 이 떡을 ?가랍떡?이라 했다.
떡갈이란 잎으로 떡을 싸서 찔 수 있는 갈잎나무라는 말이다.
중국의 “박라병‘ 일본의 ”가시와모찌“ 도 떡갈나무잎으로 떡을 싸서 찌는 떡이다.
떡을 떡갈잎에 싸서 찌면 갈잎 향이 베어 오래도록 변질되지 않는다.
싱싱한 잎을 냉장고 탈취제로 쓰는 것도 그 때문이다. 옛날 깊은 산에서 약초캐는
사람들은 떡갈나무 잎에 싼 주먹밥을 벗겨 먹었는데. 떡갈잎에 싼 것은 오래도록 시지
않는다고 한다.

유럽의 명주인 위스키나 꼬냑은 반드시 참나무(Oak)통 속에서 숙성시켜야 한다.
장기간 저장하는 동안 단백질, 탄닌, 리그닌, 락톤등 참나무 고유의 성분이 용출되게
하여 주류의 숙성향을 증가시킨다, 그래서 맛과 향이 독특하다.  오래 숙성시킬수록
향이 좋은 명주가 된다.
참나무가 없었다면 유럽의 명주가 태어나지 못했을 것이다.

떡갈나무의 수액은 장수풍뎅이, 사슴벌레, 말벌, 등 숲에 사는 곤충이 좋아하는 먹이다.
떡갈나무의 표피에 상처가 나고 수액이 흘러내리면 어디선가 사슴벌레등이 모여들어
치열한 먹이경쟁을 한다.  숲의 나무들 중 유독 참나무종류에만 모여드는 것은 아마도
이들 곤충의 생장에 필요한 아주 특별한 성분이 들어있기 때문일 것이다.

숯은 반드시 참나무로 만든다. 참나무의 치밀한 조직과 성분이 강력한  화력을 내기
때문이다. 또한 참나무 숯은 살균력과 탈취기능이 있어 생활전반에 쓰이는데 장담을 때
잡균의 오염을 방지하기 위하여 숯을 장에 띄우고 거실에 공기정화를 위하여 숯을 놓는
것은 물론 숯을 만들 때 나오는 연기를 포집하여 정화 숙성한 목초액은 치료를 위한
약재나 농사지을 때 무공해 살균제로 사용하는 등 많은 용도를 가지고 있어 참나무의
특별한 기능을 말해 준다.  

참나무의 종류

떡갈나무는 참나무의 일종이다. 참나무는 낙엽 또는 상록교목이며 때로는 관목도 있다.
북반구의 온대에서 열대에 걸쳐 200～250종이 자란다.

            1. 상수리 나무 [Quercus Acutissima]
            2. 신갈나무    [Quercus Mougolica]
            3. 물참나무    [Quercus Crispula]
            4. 떡갈나무    [Quercus Dentata]
            5. 굴참나무    [Quercus Varabilis]
            6. 갈참나무    [Quercus Aliena]
            7. 종가시나무  [Quercus Glauca]
            8. 졸참나무    [Quercus Glancclulifera Blume]
            9. 불가시나무  [Quercus Glauda]
            10.참가시나무  [Quercus Myrsinaefolia]
            11.그 밖의 참나무과 참나무속에 속하는 나무

떡갈나무는 고기맛을 달고 고소하게 해 줄 뿐 아니라 조직의 탄력을 크게 강화하여 고기가 말랑말랑하게
씹히는 저작감이 아주 좋아지며 육류 특유의 불쾌취를 완전히 제거하여 준다. 삼계탕이나 고등어조림 등의
특이한 비린내도 완전히 없애주는 등 거의 모든 육류와  어류요리의 맛을 향상시키며 특히 지방이 많은
육류는 더욱 효과가 있다. 

떡갈나무는 세계적으로 200～250종이나 되는 참나무의 일종으로 전국의 임야 어디에나 많이 있는 나무지만
특히 효과가 더 큰 몇 종류가 있다. 일반인이 자세히 알기는 어렵지만 대개 계곡이나 물가에서 자라는
떡갈나무 중 잎이 두껍고 더 반짝이며 잎의 뒷면이 희게 보이는 것을 선택하면 된다. 신갈나무나 물참나무를
써도 되지만 상수리나무, 도토리 나무 등 잎이 좁은 참나무종류는 효과가 많이 떨어진다.

나무에는 유효성분이 적지만 잎을 구하기 어려울 때는 1년 생의 가지를 이용 할 수  있는데 참나무 종류
중에서 가지 끝이 굵고 마디가 잘 부러지는 것을 고르면 된다.

방법1.  떡갈나무의 잎을 채취하여 항아리 등의 용기에 꽉 채운다음 물을 부어 잠기게 하고
상온(20℃～32℃)에서 대략 12～16시간정도 지난 다음 물을 따라내어 떡갈나무 잎의  추출물을 얻는다.  
향긋한 참외냄새가 진하게 날때 물을 따라내어 떡갈나무 추출물을 얻는다.

방법2.  떡갈나무 추출물을 오래 보관하고 사용하기 위해서는 30도 과실주 담금용  소주를 물 대신
사용하면 된다. 효과는 물로 추출 한 것 보다 조금 떨어진다. 소주를 사용 할 때에는 담금 시간을
8～10시간 정도로 단축하는 것이좋다.

  * 사용량

       갈비등 구이요리  -  육류1인분 150g에  떡갈나무추출물 1～2큰술
       삼계탕등 탕요리  -  1인분에 떡갈나무추출물 2～3큰술

돼지갈비(2 kg). 생강즙 (1.5 Ts).  양파즙 (0.5 cup).  다진마늘 (2 Ts).
배즙 (3 Ts).  설탕, 물엿, 진간장 (1/3 cup 씩) 후춧가루 (1 ts).
화학조미료 (2 Ts). 소주 (1 Ts).  떡갈나무추출물 (10～15 Ts).   물 (1 cup).

※ Ts- 양념계량숫갈 큰술 15mml   ts-양념계량숫갈 작은술 5mml
   * 돼지고기는 지방이 많이 고르게 붙어있는 것을 사용하는 것이 좋다.
   * 갈비를 손질하여 양념과 고르게 섞어준 다음 3시간 이상 재운다.  하룻밤 재우는 것이 좋다.
   * 갈비를 구울때는 양념이 완전히 마르고 갈비의 기름이 지글지글 녹아 나올때까지 충분히
      구어야 고기맛이 더 고소 할 뿐 아니라 육질의 탄력이 크게 증가하여 말랑말랑하게 씹히면서도
      잘 끊어지는 특이한 저작감을 즐길 수 있다.

갈비탕, 냉면, 삼계탕등 육수를 즐기는 요리에는 떡갈나무잎을 몇장 직접 넣거나 추출물을 첨가하면
육류의 불쾌취를 완전히 제거 할 뿐 아니라 육수의 맛이 담백하면서도 고소해져서 품격이 높은 요리를
얻을 수 있다. 첨가하는 량은 대략 1인분의 요리에 잎으로는 2～3장 추출물일 경우에는 3큰술 정도의
적은 량으로도 충분하다. 많은 량을 첨가해도 효과는 큰 차이가 없다.

떡갈나무 잎을 구할 수 없는 동절기에는 떡갈나무의 일년 생 가지를 이용할 수 있는데 잎보다 효과는
다소 떨어진다.

※ 이상은 돼지갈비와 갈비탕을 예로 들어 떡갈나무의 효과를 설명한 것이며생선요리, 소시지 등
거의 모든 육류요리에 효과가 있다.
단, 지방이 적은 소고기의 경우. 육질의 탄력이 증가하여 고기요리가 지나치게 질겨지는 경향이
있으므로 지방이 많은 부위를 사용하는 등 적절히 응용해야 한다.

떡갈나무로 필링
과도한 자외선노출 등으로 칙칙해진 피부를 회복하기 위하여 가장 신속하고 강력한
방법으로 필링을 생각하 게된다. 시술 후 사후관리를 잘하면 대단히 효과적이지만
시술이 힘들고 번거로울 뿐 아니라 시간이 지나면 다시 피부가 색소 침착이 되기
시작함으로 필링의 효과가 계속되지 않는다.

그보다는 평소에 피부의 각질층이 두껍게 쌓이지 않도록 묵은 각질을 완벽하게 제거해
주는 것이 피부의 색소 침착과 잔주름을 예방하는 좋은 방법이 될 수 있다.

떡갈나무 잎을 이용하면 피부의 묵은 각질을 완벽하게제거하여 필링의 효과를  
얻을 수 있어 효과적인 피부관 리를 할 수 있다.

다음은 그 방법을 소개한 것이다.

떡갈나무 분말 만들기
1. 떡갈나무 잎을 채취하여 그늘 진 곳에서 건조시킨다.(잎이 두껍고 뒷면이
흰 것이 좋음).
2. 건조된 떡갈나무 잎을 고은 분말로 만든다.  (약 방아 간에서 분쇄해줌)
3. 용기에 습기와 접촉하지 않도록 보관하고  필요 할 때 사용한다.

떡갈나무로 팩 하기
떡갈나무 분말에는 보습작용이 큰 천연 그리세린이 많이 들어있어 물에 닿으면
급격히 수분을 흡수하여 부풀어 뭉치게 됨으로 잘 개어지지 않는다.
따라서 마사지팩의 바탕재료로 밀가루나 황토 분말 등을 적당히 섞어야 곱게 개진다.

  1. 떡갈나무 잎 분말 1큰술
  2. 황토분말 또는 밀까루 1큰술

* 1. 2번 재료를 접시에 담고 팩으로 사용하기 좋은 정도로 물을 부어가며
숟가락으로 곱게 개어 피부에 도포 한다. (아주 곱게 섞어져야 함)  30분 뒤
세안하고 보습

■ 떡갈나무 팩 한번으로도 피부가 상당히 고와 지지만 2～3일 간격으로 5번 정도
하면 묵은 각질이 완전히 제거되어웬만한 기미는 없어지고 미백효과는 물론
잔주름이 제거되어 피부가 몰라보게 매끈하고 환해진다.
■ 떡갈나무 팩을 한 다음에는 필링을 했을 때와 마찬가지로 적어도  일주일
이상 자외선을 철저히 피하고 피부에 자극을 주지 말아야 한다.

떡갈나무 다이어트
떡갈나무 잎의 추출물은 지방분해 기능이 있어 인체의 지방대사를 개선하는
작용을 하여 인체의 특정한 부위에 지방이 지나치게 축적되는 것을 방지한다.

뿐만 아니라 떡갈나무에는 인체의 노화를 예방하는 항산화물질이 대량 함유되어
있는 것으로 최근에 밝혀지고 있어 건강과 아름다움을 위해 귀중한 자원으로 이용
될 전망이다.

■ 사용하는 방법

 * 떡갈나무 잎 분말을 이용할 경우 하루에 두 번 식후 1 티스푼 정도. 복용
 * 떡갈나무 잎 추출물(과실주담금용 소주로 10시간 추출한 추출물) 을 이용할
   경우하루에 두 번 식후 2 티스푼 정도를 50cc 정도의 물에 희석하여 음용.

※ 떡갈나무 잎은 지방이나 점성물질의 결합을 분산시키는 성질이 있으므로
    지나치게 많은 량을 먹을 경우 위장의 점막을 자극할 염려가 있다. 따라서 오랜
    기간동안 조금씩 복용하는 것 을 원칙으로 해야 한다.

떡갈나무는 비만의 개선뿐만 아니라 콜레스테롤을 낮추어 혈관을 튼튼하게 하는
등 건강에 큰 도움이 될 수 있다.

식물 영양제- 인삼, 난초, 화훼 재배 시, 떡갈나무 잎을 응달에서 말린 다음 물로
삶아낸 액체를 식물의 잎에 분무 하여주면 식물의 활력이 증가되어 식물을 튼튼하게
하는 훌륭한 식물영양제가 된다.

섬유 유연제- 속옷이나 어린 아기옷 등 청결도가 중요한 섬유를 세탁할 때 세제에
떡갈나무 추출액을 적당히 첨가하면 섬유의 세밀한 부분까지 오염이 완벽하게
제거되어 깨끗할 뿐 아니라 옷이 놀라울 정도로 부드러워 지며 정전기가 일어나지 않는다.

탈취제- 냉장고냄새가 심할 때에 떡갈나무 잎을 몇 장 넣어두면 상쾌한 산림향이 난다.
화장실 등에 배어있는 오래된 냄새를 없애려면 떡갈나무 잎 추출물을 벽에 분무하고
하루쯤 지나서 닦아내면 냄새를 제거 할 수 있다.
음식물 쓰레기 등 악취가 나는 곳에도 떡갈나무 잎으로 덮어두면 지독한 냄새도
제거 할 수 있다.

술담기- 떡갈나무 잎에서 추출한 물을 이용하여 우리의 전통술인 약주를 담그면  
최고의 주질을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 이 약주를 증류하면 최고급양주와 비교해도
손색이 없는 쓴맛, 단맛, 신맛, 떫은맛, 매운맛등 고급주의 특징인 이른바 5味가  
느껴지는 최고급 전통소주를 만들 수 있다.

가축사료- 떡갈나무로 사육한 사슴뿔(녹용)은 사료로 사육한 경우보다 비싼 가격에
거래된다. 약효가 뛰어난 것으로 알려져 있기 때문이다. 가축에게 떡갈나무 잎을
먹이면 육류의 지방이 고르게 퍼질 뿐 아니라 육류 특유의 불쾌취가 적어져서 높은
등급의 고급육을 생산 할 수 있다.